Фахівці Головного управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області наголошують: перш ніж відправитися за покупками, пам’ятайте, що на сьогоднішній день основною причиною виникнення харчових отруєнь є недотримання елементарних правил гігієни при зберіганні або приготуванні їжі.
Якщо споживач, купуючи в магазинах свіжі, доброякісні харчові продукти, поводиться з ними неправильно або, купуючи продукти у приватних осіб, забуває про обережність, він піддає себе та близьких непотрібному ризику.
Лікарі часто кажуть: мий руки перед вживанням їжі, не пий сирої води і некип'яченого молока, не їж немиті фрукти, овочі.
Здається, примітивно і набридло. Дійсно, ці всім відомі і тому нудні істини. Але чи варто нехтувати ними? Адже одна з причин того, що харчові отруєння знайомі, на жаль, всім без винятку, криється в забутті цих прописних істин.
Мікроби можуть потрапити в їжу не тільки від хворого, але також з рук здорової людини, з брудної тари, разом з пилом, нерідко їх заносять мухи, гризуни.
У їжі мікроби при сприятливих для них умовах - достатній вологості, температурі - швидко розмножуються і виділяють токсини. Особливо сприятливі умови «знаходять» мікроби в м'ясі, рибі, у вареній, ліверній і кров'яній ковбасі, сирі з непастеризованого молока, в кремі, в некип'яченому молоці. Ці продукти частіше інших є причиною гострих кишкових захворювань.
Небезпека зростає, якщо їжа знаходиться в теплі. Холод, навпаки, затримує розмноження мікробів. Кип'ятіння, сухий жар вбивають мікробів і тим самим зберігають продукти від псування.
Для попередження харчових отруєнь дуже важливо забезпечити збереження чистоти продуктів, дотримуватись правил їх зберігання, не тримати їх занадто довго і правильно з ними поводитися: все, що можна, слід промити проточною водою, добре проварити, просмажити або піддати іншій тепловій обробці.
Особливо треба звертати увагу на збереження чистоти тих продуктів, які не промиваються і не обробляються перед вживанням.
Досвід вчить, що завжди можна запобігти харчовому отруєнню, якщо дотримуватися основних правил зберігання і приготування їжі та особистої гігієни.
Основні правила:
· перед приготуванням їжі та перед її вживанням ретельно мити руки з милом;
· м'ясо, рибу, молоко та інші продукти, що швидко псуються, зберігати на холоді;
· ретельно прожарювати і проварювати страви;
· приготовлену їжу, що залишилася на другий день, перед вживання кип'ятити або прожарювати;
· не робити кисляку з сирого молока, використовувати для закваски кип'яченого молока препарат, що продається в аптеках, або додавати сметану.
Нехай ніхто не вважає, що харчові отруєння відбуваються випадково. Запобігти цій випадковості можна, і це залежить від кожного з нас.
Треба берегти своє здоров'я, знати і ретельно дотримуватися санітарних правил зберігання і приготування їжі.